U Jedrenu je ponovo ispisan recept za ćufte

Vlasnik Serhad Tava Ciğer ve Izgara, Omer Hašimler, izjavio je da je priprema ćufti porodična profesija čiji koreni sežu do Makedonije. „Naši dedovi su se ovim zanatom bavili i u Makedoniji. U Turskoj se ova profesija nastavlja već oko 70 godina. To je posao koji se prenosi sa dede na oca, a sa oca na nas. Već tri generacije radimo sa istim shvatanjem“, rekao je Hašimler.

Hašimler je naglasio da je najvažnija karakteristika ćufti priprema bez narušavanja prirodnog ukusa mesa i ukazao na poreklo mesa koje se koristi. „Meso nabavljamo u Turskoj, posebno iz regiona Marmara i Trakije. Koristimo rebarni dio goveđeg mesa. Naš cilj nije da začinima prikrijemo ukus, već da istaknemo prirodnu aromu mesa“, naveo je on.

U Serhad Tava Ciğer ve Izgara, pored ćufti, nude se i različiti proizvodi od iznutrica, kao i pileća jela sa roštilja. Hašimler je istakao da nastoje da očuvaju tradicionalne metode, dodajući da im je važno da ovaj ukus nastave bez narušavanja višedecenijske tradicije.

Objekat, koji zauzima važno mjesto u gastronomskoj kulturi Jedrena zahvaljujući svojoj bogatoj prošlosti i jednostavnom pristupu ukusu, spada među manje poznate vrednosti grada.